ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
В МБДОУ детском саду № 385:
В учреждении организовано сбалансированное питание в соответствии
с примерным 20-дневным меню, утвержденным заведующим МБДОУ.
Питание детей осуществляется в соответствии с Постановлением
Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года N
32 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН
2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения".
На основании примерного 20-ти дневного меню ежедневно составляется
меню - требование установленного образца, с указанием выхода блюд.
Соблюдается обеспечение суточной потребности в пищевых веществах
и энергии составляет от 75-80%. В течение года обеспечивается выполнение
норм питания ребенка.
Ежедневно отбирается суточная проба готовой продукции в объёме:
порционные блюда - в полном объёме, остальные - не менее чем 100 гр.,
которая хранится 48 часов.
В учреждении создана бракеражная комиссия на основании "Положения
о бракеражной комиссии", которая ежедневно следит за качеством
приготовления пищи на пищеблоке, нормами выдачи пищи присутствуют при
закладке продуктов. Все результаты фиксируются в бракеражном журнале. Со
всеми поставщиками продуктов заключены договора, на каждое
наименование имеется сертификаты качества и соответствия. Сроки годности
продуктов строго отслеживаются в специальном журнале.
Продукты завозятся в ДОУ в соответствии с заключенными договорами
и принимаются при наличии сертификата качества и накладной.
ВЫПОЛНЕНИЕ НОРМ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ:
 Выдерживается достаточное обеспечение калорийности и содержания
всех жизненно важных пищевых компонентов;
 Используется максимальное разнообразие рациона;
 Проводится адекватная технологическая и кулинарная обработка
продуктов и блюд;
 Пища, приготовленная на пищеблоке, всегда имеет хорошие вкусовые
качества и привлекательный внешний вид блюд;
 Искусственная С-витаминизация: препараты витаминов вводятся в
третье блюдо после его охлаждения непосредственно перед
реализацией.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА:
 Питьевой режим в детском саду проводится в соответствии с
требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Питьевая вода доступна
воспитанникам в течение всего времени нахождения в саду.
Ориентировочные размеры потребления воды ребенком зависят от
времени года, двигательной активности ребенка;
 При питьевом режиме используется кипяченая вода.
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ:
1. Соблюдаются все санитарные требования к состоянию:
 пищеблока;
 поставляемым продуктам питания;
 транспортировке, хранению;
 приготовлению и раздаче блюд;
 личной гигиене пищеблока;
 к организации приема пищи детьми в группах.
2. Обеспечивается контроль санитарно-гигиенической безопасности питания.
3. Систематически проводится контроль за качеством питания.
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПО ПРОПАГАНДЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ:
 Учитываются индивидуальные особенности детей (в том числе
непереносимость ими отдельных продуктов и блюд.)
 Соблюдается оптимальный режим питания;
 Проводится работа по формированию у детей навыков культуры
питания;
 Строго соблюдаются принципы разработанного меню;
 Проводится разъяснительная работа, как с сотрудниками учреждения,
так и с родителями по введению новых блюд;
 Информирование родителей по вопросам здорового питания.
Необходимые расчеты и оценка использованного на одного ребенка
среднесуточного набора продуктов проводится 1 раз в 10 дней, при
необходимости проводится коррекция питания в течение следующей недели.
Подсчет энергетической ценности полученного рациона питания и
содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов)
проводится ежемесячно.
Если у Вашего ребенка имеются аллергические проявления на молоко
или глютен (диагноз подтвержден врачом аллергологом), Вам нужно подойти
к руководителю МБДОУ и согласовать переход на специализированное меню.